January 12th, 2019

Кот-ученый

Дыбр продовольственный

Подарили тут родственники на новый год бутылочку оливкового масла. Раз подарок - то масла получше; какое считается саммы хорошим, очевидно любому, взглянувшему на ценники: "extra virgin", т.е. нерафинированное первого отжима, да еще "высшего качества", "с богатым вкусом и насыщенным ароматом".

Решил я вчера это масло попробовать. Настрогал капустный салатик, полил маслицем, пробую - что за дело? а капуста-то горчит, и ведь полчаса назад вроде бы не горчила. Полил еще маслицем - горчит хуже прежнего. Налил маслица в ложку, попробовал - бог ты мой, чистая хина. Да еще и горло дерет. И пахнет этак, лакокрасочно, олифой - уж этого запаха я в детстве нанюхался.

Капусту кое-как промыл, сдобрил нерафинированным подсолнечным (о боже, как прекрасно!), доел - и пошел гуглить, что с маслом не так и можно ли это вылечить.

Оказалось, в домашних условиях не лечится это никак. И вообще, считается, что это не баг, а фича.
Как и многие другие благоразумные растения, олива накапливает в листьях и плодах горькие вещества, чтобы всякие травоядные эти самые листья и плоды не ели. Часть этих веществ охотно переходит и в масло, из-за чего масло первого отжима горчит - тем больше, чем более горький сорт оливы использовался.

Хитрым людям, однако, это не помеха. Хитрые люди научились оливки вымачивать, а масло рафинировать - и избавляться таким образом от горечи. И все бы ничего, но есть два "но".

Первое "но" - простое и понятное: некоторым людям именна эта горечь и нравится. Дескать, пикантно и изысканно. Ну, на вкус и цвет товарища нет, придраться не к чему - хотя на мой вкус, все равно что березовые листья жевать.

Но вот второе "но"...
Горечь ведь - натуральная! а раз натуральная, то наверняка ужасно полезная! а раз натуральная и горькая - то полезна вдвойне! И вообще, всем известно: почти все полезное - невкусное, а эта вещь такая невкусная, что, наверное, не вдвойне, а втройне полезная. Плюс, разнообразная растительная горечь часто находит применение в медицине - значит, и эта горечь наверняка очень целебная. Да что там говорить, даже есть исследования, что такая-то составляющая, принятая внутривенно в такой-то дозе, оказывает такое-то воздействие - неужели вы думаете, что перорально хуже сработает? Так что пейте, зажмурившись, по две столовые ложки в день и будете живы до самой смерти.
И, судя по форумам, люди пьют. И едят. Мучаются, вкус им не нравится - но надо. Полезно ведь!


PS А еще вдруг из окрестных магазинов пропал измайловский хлеб. Вот уже месяц с лишним ни в одном не попадается. Как же теперь я без него жить буду?